Вентиляція для овочесховищ одна з найнеобхідніших! Рентабельність плодоовочевої галузі полягає не тільки у збільшенні обсягів вирощування овочів та фруктів, але й у правильній організації їх переробки. Зберігання свіжого врожаю в стані, придатному для подальшої обробки чи транспортування, неможливе без створення якісного температурного середовища, тому краще за все звернутися до фахівців ТРІАТЕК!

Для цієї мети розроблені системи вентиляції, які дозволяють підтримувати необхідний температурний режим та коригувати його на час зберігання продукції. При цьому слід брати до уваги значні об’єми овочів, що зберігаються після збирання врожаю, і здійснювати проектування вентиляції овочесховища вже на етапі будівництва.

Відомо, що можна підтримувати температурний режим у сховищі природнім шляхом, але це працює для приміщень об’ємом від 250 до 500 тонн. Для складських приміщень більшого об’єму, аби запобігти псуванню овочів, знадобиться монтаж примусової вентиляції.

Чому вентиляція важлива для зберігання

Вентиляція овочесховищ призначена для формування комфортного мікроклімату в межах будівлі для зберігання сільгосппродукції. Плодоовочева продукція в залежності від пори року вимагає різних температурних умов від сховища, в якому знаходиться. Важливо, щоб в приміщенні підтримувалася оптимальна температура і рівень вологості, оскільки самі овочі та фрукти під час зберігання виділяють водяну пару у повітря, чим змінюють її концентрацію.

Без впливу вентиляції в таких умовах продукція може як почати усихати, так і гнити через надмірну вологість середовища, що сприяє поширенню грибкових бактерій і плісняви. Надмірна втрата вологи у плодів призводить до того, що плоди в’януть, втрачають свої поживні якості, і це відображається і на їх зовнішньому вигляді. Прив’ялі фрукти та овочі, як і постраждалі від надмірного рівня вологості, не витримують довгого часу зберігання.

Сучасна та якісна вентиляція для овочесховищ надає можливість зменшити втрати врожаю на 5% і при цьому зберегти харчові якості та привабливий зовнішній вигляд плодоовочевої продукції. З якісним монтажем все буде працювати так, як треба!

Етапи зберігання врожаю

Є три основних етапи зберігання фруктів та овочів. Кожен з них потребує, щоб вентиляція працювала в різному режимі:

• закладання плодоовочевої продукції до сховища;
• етап охолодження;
• зберігання продукції.

На етапі закладання плодоовочевої продукції на зберігання вентиляція овочесховища має бути спрямована на створення і підтримання оптимальних умов просушування овочів та фруктів, тобто повітря у вентиляційних шахтах має підігріватись до потрібної температури. Нагрівання має бути достатнім для підсушування плодів і при цьому не викликати в них втрату вологи і пересихання. Підвищення температури у будівлі для зберігання овочів може призвести до їх перезрівання і різкого зниження поживних властивостей, і це неодмінно вплине на якість плодів. Після підсушування овочів на етапі охолодження температура вентильованого повітря у приміщенні повинна бути знижена до оптимальної.

Слід уникати різких перепадів між теплом та холодом, бо це загрожує утворенням конденсату, який підвищує вологість повітря, а отже – ризик розмноження бактерій і підгнивання плодів. Етап охолодження переходить у стадію зберігання продукції, і в цей час вентиляцію овочесховища потрібно налаштувати на режим циркуляції повітря з метою збереження оптимальної температури та рівня вологості повітря.