Вентиляция для овощехранилищ одна из самых необходимых! Рентабельность плодоовощной отрасли состоит не только в увеличении объемов выращивания овощей и фруктов, но и правильной организации их переработки. Хранение свежего урожая в состоянии, пригодном для дальнейшей обработки или транспортировки, невозможно без создания качественной температурной среды, поэтому лучше всего обратиться к специалистам ТРИАТЕК!

Для этой цели разработаны системы вентиляции, позволяющие поддерживать необходимый температурный режим и корректировать его на время хранения продукции. При этом следует принимать во внимание значительные объемы хранящихся после уборки овощей и осуществлять проектирование вентиляции овощехранилища уже на этапе строительства.

Понятно, что можно поддерживать температурный режим в хранилище естественным методом, но это работает для помещений размером от 250 до 500 тонн. Для складских помещений большего объема, чтобы предотвратить порчу овощей, потребуется монтаж принудительной вентиляции.

Почему вентиляция важна для хранения

Вентиляция овощехранилищ предназначена для формирования комфортного микроклимата в пределах строения для хранения сельхозпродукции. Плодоовощная продукция в зависимости от времени года требует разных температурных условий от хранилища, в котором находится. Важно, чтобы в помещении поддерживалась оптимальная температура и уровень влажности, поскольку сами овощи и фрукты при хранении выделяют водяной пар в воздух, чем изменяют его концентрацию.

Без воздействия вентиляции в таких условиях продукция может как начать усыхать, так и гнить из-за чрезмерной влажности среды, что способствует распространению грибковых бактерий и плесени. Чрезмерная потеря влаги у плодов приводит к тому, что плоды увядают, теряют свои питательные качества, и это отражается и на их внешнем виде. Увядшие фрукты и овощи, как и пострадавшие от чрезмерного уровня влажности, не выдерживают долгое время хранения.

Современная и качественная вентиляция для овощехранилищ позволяет уменьшить потери урожая на 5% и при этом сохранить пищевые качества и привлекательный внешний вид плодоовощной продукции. С качественным монтажом все будет работать так, как нужно!

Этапы хранения урожая

Есть три основных этапа хранения фруктов и овощей. Каждый из них требует, чтобы вентиляция работала в разном режиме:

• закладка плодоовощной продукции в хранилище;
• этап охлаждения;
• хранение продукции.

На этапе закладки плодоовощной продукции на хранение вентиляция овощехранилища должна быть направлена на создание и поддержание оптимальных условий просушки овощей и фруктов, то есть воздух в вентиляционных шахтах должен подогреваться до нужной температуры. Нагрев должен быть достаточным для подсушивания плодов и при этом не вызывать у них потерю влаги и пересыхания. Повышение температуры в здании для хранения овощей может привести к их перезреванию и резкому снижению питательных свойств, и это обязательно повлияет на качество плодов. После подсушивания овощей на этапе охлаждения температура вентилируемого воздуха в помещении должна быть снижена до оптимальной.

Следует избегать резких перепадов между теплом и холодом, так как это чревато образованием конденсата, который повышает влажность воздуха, а значит риск размножения бактерий и подгнивания плодов. Этап охлаждения переходит в стадию хранения продукции, и в это время вентиляцию овощехранилища нужно настроить на режим циркуляции воздуха с целью сохранения оптимальной температуры и влажности воздуха.