Яку вентиляцію кухні ресторану обрати

Оптимальним варіантом є припливно-витяжна вентиляція з рекуператором. Під час її роботи відбувається одночасний приток свіжого повітря, яке попередньо фільтрується, охолоджується/зігрівається залежно від пори року, а також виведення забруднених повітряних мас через ін. частину вентиляційної системи.

Вентиляція кухні для ресторану має також посилюватися локальними витяжками (парасольками), які встановлюють над поверхнями для приготування їжі. Застосування таких пристроїв прискорює виведення надлишкового тепла й пари від варочних поверхонь, зберігаючи оптимальні робочі умови для персоналу.

Витяжні парасольки

Принцип роботи заснований на обліку природного тиску. Це змушує забруднене повітря підніматися вгору й розріджує його для легкого потрапляння в повітропровід. Забруднене повітря збирається в парасольку, проходить через фільтри і подається в мережу вентканалів.

Згідно зі Стандартом опалення, охолодження та кондиціювання повітря (ASHRAE), витяжні парасольки поділяються на два класи – і яку вентиляцію кухні ресторану обрати, залежить вже від конкретних особливостей приміщення.

Парасольки, які встановлюються для локалізації гарячих повітряних потоків з частинками олії, застосовуються при інтенсивному приготуванні їжі з величезною кількістю випаровувань, тепла і диму від смаження. Вони оснащені жировими фільтрами і встановлюються над поверхнею приготування їжі. Забруднені потоки потрапляють всередину в жировловлюючі фільтри і виводяться на вулицю. При використанні такого способу обов’язково має бути встановлена протипожежна система.

Витяжні парасольки другого класу встановлюються над плитами для видалення надлишків тепла та найдрібніших частинок пари і пилу. Цей клас не передбачає монтажу протипожежного обладнання.

Ефективно працює припливно-витяжний тип парасолей. Така вентиляція на кухню в ресторан відповідає за видалення гарячого повітря та одночасно гарантують надходження очищених мас на кухню. Такі вентиляційні конструкції незамінні у закритих приміщеннях, де наявна велика кількість електроприладів та куди неможливе надходження свіжого повітря.

Ще один спосіб монтажу витяжних парасольок - застосування тросів/ланцюгів з кронштейнами, які фіксуються до стелі, утворюючи навісну систему. При цьому висота стелі не має значення.

Передусім потурбуйтеся про правильний монтаж вентиляції кухні, адже від цього залежить ефективність та довговічність роботи обладнання і безперервне оновлення повітря. Вентиляція на кухню в ресторан від ТРІАТЕК – це краще рішення. Ми допоможемо підібрати і встановити техніку згідно з усіма правилами та зробимо так, щоб усе працювало як треба!