Какую вентиляцию кухни ресторана выбрать

Оптимальным вариантом является приточно-вытяжная вентиляция с рекуператором. Во время ее работы происходит одновременный приток свежего воздуха, который предварительно фильтруется, охлаждается/согревается в зависимости от времени года, а также вывод загрязненных воздушных масс через ин. часть вентиляционной системы.

Вентиляция кухни для ресторана также должна усиливаться локальными вытяжками (зонтиками), которые устанавливают над поверхностями для приготовления пищи. Применение таких устройств ускоряет выведение избыточного тепла и пара от варочных поверхностей, сохраняя оптимальные рабочие условия для персонала.

Вытяжные зонтики

Принцип работы основан на учете природного давления. Это заставляет загрязненный воздух подниматься вверх и разжижает его для легкого попадания в воздуховод. Загрязненный воздух собирается в зонтик, проходит через фильтры и подается в сеть вентканалов.

Согласно Стандарту ASHRAE, вытяжные зонтики делятся на два класса – и какую вентиляцию кухни ресторана выбрать зависит уже от конкретных особенностей помещения.

Зонты, устанавливаемые для локализации горячих воздушных потоков с частицами масла, применяются при интенсивном приготовлении пищи с огромным количеством испарений, тепла и дыма от жарки. Они снабжены жировыми фильтрами и устанавливаются над поверхностью приготовления пищи. Загрязненные потоки попадают внутрь в жироулавливающие фильтры и выводятся на улицу. При использовании такого способа должна быть установлена противопожарная система.

Вытяжные зонтики второго класса устанавливаются над плитами для удаления излишков тепла и мельчайших частиц пара и пыли. Этот класс не предусматривает монтаж противопожарного оборудования.

Эффективно работает приточно-вытяжной тип зонтов. Такая вентиляция на кухню в ресторан отвечает за удаление горячего воздуха и одновременно гарантируют поступление очищенных масс в кухню. Такие вентиляционные конструкции незаменимы в закрытых помещениях, где имеется большое количество электроприборов и куда невозможно поступить свежий воздух.

Еще один способ монтажа вытяжных зонтов – применение тросов/цепей с кронштейнами, которые фиксируются к потолку, образуя навесную систему. При этом высота потолков не имеет значения.

Прежде всего, позаботьтесь о правильном монтаже вентиляции кухни, ведь от этого зависит эффективность и долговечность работы оборудования и непрерывное обновление воздуха. Вентиляция на кухню в ресторан от Триатек – это лучшее решение. Мы поможем подобрать и установить технику по всем правилам и сделаем так, чтобы все работало как надо!